切肉成薄片的方法取決於肉的種類和質地。以下是切不同肉類薄片的方法：
牛肉和羊肉。應逆著肉的紋理切成薄片，這樣切出來的肉片更加嫩滑，不會塞牙。
豬肉。建議順著肉的紋理斜刀切成薄片，這樣切出來的肉片更加嫩而不散。
雞肉。由於肉質較嫩，容易切碎，建議橫著雞肉的紋理切成薄片。
魚肉。在切片時，應順著魚刺的方向切，以避免切斷魚刺，保證安全同時方便食用。
在切肉之前，先將肉清洗乾淨，並根據需要將其整形。如果肉質較硬，可以先將肉放入冰櫃冷凍室冷凍至半硬狀態，這樣更容易切成薄片。使用鋒利的刀具進行切割，這將大大簡化切肉的過程。切割時，使用穩定的手法，確保刀刃與肉的紋理呈正確的角度。在切割過程中，如果刀刃粘附肉類，可以用清水輕輕濕潤刀刃以幫助切割。