肉末豆腐的做法如下：
準備一塊嫩豆腐，先切成厚片，再把豆腐切成大小均勻的方塊，裝盤備用。
豬肉切成小塊後剁成肉末，放入盤中。
準備輔料，小蔥切蔥花，大蒜和生薑拍碎後切末，放一旁備用。
調一個醬汁，碗中加入食鹽、白糖、胡椒粉、香油、生抽、老抽、料酒和清水，攪拌後備用。
鍋內加清水，嫩豆腐涼水下鍋，加兩克食鹽增底味，大火燒開。煮開後焯水一分鐘，去除豆腥味，使豆腐更緊實。
另起鍋淋入少許植物油，熱鍋涼油下入肉末，劃開炒散至變色。
加入姜蒜末和一勺豆瓣醬煸炒片刻，使輔料炒香，出紅油。
倒入調好的醬汁，煮開後下入焯水後的豆腐，小火慢燉2分鐘使豆腐充分入味。
2分鐘後少量多次淋入水澱粉，使湯汁濃稠，味道更濃郁。
最後撒入一把蔥花點綴增香，即可享用。