肉末豆腐的做法如下：
準備豆腐，切成均勻的小塊或片狀備用。
豬肉剁成肉末，用生抽、老抽、花椒粉等調料醃製一會兒。
準備輔料，蔥切蔥花，姜和蒜切末。
調一個醬汁，通常包括生抽、老抽、白糖、香油、料酒等，加入適量的清水攪拌均勻。
鍋中加水，將豆腐焯水去除豆腥味，然後撈出控水。
另起一鍋，加熱後加油，先炒香姜蒜末，加入豆瓣醬煸炒出紅油。
加入肉末炒至變色。
將炒好的肉末和豆瓣醬倒入醬汁中，煮開後加入焯好水的豆腐。
輕輕晃動鍋子使豆腐裹滿湯汁，小火煮2分鐘讓豆腐充分入味。
加入水澱粉勾芡，使湯汁濃稠。
最後撒上蔥花作為點綴增香。
這樣一道美味的肉末豆腐就可以享用了。根據個人口味，可以適當調整醬汁的配方和使用的調料種類。