肉末豆角的做法如下：
將豆角洗淨，切成丁或段，準備蔥花、薑末、蒜末和幾個小米椒（可選），將豬肉剁成末，進行醃製。
鍋中燒水，加入少許鹽和食用油，將豆角焯水5分鐘左右，撈出控水。
鍋中加油燒熱，先炒肉末至變色，加入料酒去腥，老抽上色，再放入蔥、姜、蒜末和小米椒炒出香味。
加入焯好的豆角，調味加入生抽、蚝油和少許清水。
淋入少許生粉水調成薄芡，使豆角更好地吸收味道，最後加入料油或香油提升香味。
翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種常見的做法，可以根據個人口味調整配料和調味品的種類和用量。例如，有些做法中會加入豆瓣醬、辣醬等增加風味。