肉桂後下是指在煎煮中藥的過程中，在最後十分鐘到十五分鐘才加入肉桂。這是因為肉桂屬於氣味芳香的藥材，其含有的揮發性成分如果久煮會導致香氣揮發，藥性損失。因此，為了使藥效充分發揮，應選擇後下。如果煮的時間過久，藥效就會減弱。