有機化合物
肉桂酸，化學名為β-苯丙烯酸或3-苯基-2-丙烯酸，是一種有機化合物。它可以從肉桂皮或安息香中分離得到，也可以通過苯丙氨酸脫氨降解產生。肉桂酸具有獨特的芬芳香味，廣泛套用於醫藥工業、香料工業和食品添加劑中。在農業領域，肉桂酸具有抗菌、抗氧化作用，能提高農作物的抗病能力，促進植物生長，提高光合作用效率，有助於增加農作物產量和品質。此外，肉桂酸作為有機產物，符合有機農業標準，可用於替代化學肥料，改善土壤環境，促進土壤養分循環和有機物質積累。
天然肉桂酸與通過化學合成得到的肉桂酸在來源和性質上存在差異。天然肉桂酸含有一些天然成分，具有濃郁的香氣，主要用於調味；而合成肉桂酸具有旋光性，可溶於多種溶劑，具有酸性。在食品調味方面，肉桂酸為食品增加香氣、甜味、咖啡味、苦味等，是中國、印度、挪威、瑞典等國家常用的調味品。在醫學保健領域，肉桂酸具有抗菌、消炎、降血糖等作用，有助於預防心腦血管疾病、糖尿病等疾病。
獲取肉桂酸的主要方式包括從肉桂樹的樹皮和芽中提取以及通過人工合成的方法。野生肉桂較為稀有，大多數肉桂酸是通過人工種植、加工和銷售得到的。儘管人工合成肉桂酸的成本可能高於自然採集，但其價格相對較低，市場能夠輕鬆滿足需求。