肉植植物通常指的是具有肥厚肉質莖、葉或根的植物，這類植物能夠在土壤含水狀況惡化時，通過體內貯藏的水分維持生命。多肉植物在園藝上有時也被稱為多漿植物或肉質植物，它們屬於高等植物，大多數是被子植物。全世界共有多肉植物一萬餘種，隸屬於幾十個科，其中大部分生長在乾旱或一年中有一段時間乾旱的地區。多肉植物的確有許多生長在沙漠地區，但並不是所有多肉植物都生長在沙漠，因為沙漠中也生長著許多非多肉植物的植物。
常見的多肉植物包括仙人掌科、龍舌蘭科、百合科、景天科、大戟科、秋海棠科和蘿藦科等。這些植物具有獨特的適應性，能夠在惡劣的環境中生存。例如，仙人掌科植物原產於美洲墨西哥，它們通常具有很強的環境適應能力，能夠忍受乾旱和強光。百合科植物如蘆薈，則以其肉質肥厚的葉子而聞名，具有多種健康益處。景天科植物則以其夏秋季開花的特性而著稱，它們的葉子通常呈橢圓形，花色多樣。
此外，還有一些特殊的食蟲植物，如馬桶豬籠草、小白兔狸藻、捕蠅草、叉葉茅膏菜和眼鏡蛇瓶子草等，它們通過獨特的捕蟲機制來捕捉並消化小昆蟲，為自身提供營養。這些植物在園藝上也有廣泛的用途，可以作為觀賞植物或用於生物教學。