肉沫蒸蛋的做法步驟如下：
準備雞蛋和瘦肉。將雞蛋充分攪打成蛋液，加入適量的鹽，蛋液和水的比例大約為1:1.5，使用溫開水。
用濾網過濾蛋液，以去除氣泡和雜質，然後在蛋液表面撇去浮沫。
在蒸鍋中燒開水後，放入蛋液，蓋上鍋蓋，大火蒸8至10分鐘。
在蒸蛋的同時，準備瘦肉。將瘦肉切成薄片，再切成細絲，最後剁成細末。如果使用裡脊肉，肉末會更加鮮嫩。
炒制肉末。在鍋中加適量油，油熱後放入肉末翻炒至變色。加入料酒去腥，再加入生抽調味，老抽調色，繼續翻炒至肉末熟透。
將炒好的肉末和醬汁澆在蒸好的蛋上，撒上蔥花作為裝飾。
肉沫蒸蛋不僅美味，而且營養豐富，適合各個年齡段的人食用。