炒肉片好吃的方法有很多種，這裡提供幾種常見的做法：
生炒肉片。選用五花肉，切成薄片，熱鍋倒油，將肉片下鍋快速炒散，目的是炒出肉片中的水分，使油脂變得透亮，然後加入小米辣和大蔥炒香，加入料酒和生抽調味，炒勻即可。
抹肉片。選用前腿肉或裡脊肉，切薄片，用食鹽、胡椒粉、醬油、料酒醃製，加入水澱粉和食用油後炒制，先熱鍋熱油，放入肉片快速翻炒，加入小米辣和大蔥炒香，小火加入醬油和料酒炒香。
上漿肉片。選用純精肉或裡脊肉，先用蔥姜水、鹽、蛋清和乾玉米澱粉醃製，封上食用油後，用熱油滑炒肉片。
滑嫩肉片。選擇前腿肉或裡脊肉，切薄片，去除筋膜，逆著肉紋切使肉片更細嫩，用食鹽、胡椒粉、蔥姜水、雞蛋清、生粉和食用油醃製肉片，炒制時先用油滑鍋，再放入肉片炒至變色，加入姜蒜、小米辣和大蔥炒香。
以上方法的關鍵在於肉片的醃製和炒制的技巧，選擇合適的肉類和正確的醃製方法能使肉片更加滑嫩美味。