肉片炒平菇是一道簡單又美味的家常菜，其做法如下：
準備平菇，去掉根部後撕成長條，用清水沖洗乾淨。
將豬肉切成片，可以用豬裡脊肉。
準備一些蔥姜蒜末，以去腥增香。
將平菇在燒開的水中焯一下，焯水可以殺菌，煮兩分鐘後控水，然後過幾遍涼水並壓乾水分。
鍋中放油燒熱，加入蔥姜蒜末煸炒出香味，然後放入肉片煸炒至熟。
肉片變色後，加入料酒去腥，再加入醬油炒出醬香味，老抽用於給肉片上色。
將焯熟的平菇加入鍋中，加入食鹽和雞精翻炒均勻。
可以根據口味加入一些清水，也可以放一點青紅小米椒點綴顏色，淋入明油或香油增香提色。
如果不喜歡吃辣，可以不放小米椒。
這樣炒制的平菇不會出水，盤底乾淨，一道美味的平菇炒肉就完成了。