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肉糜炒苦瓜

肉末炒苦瓜是一道美味的家常菜,具體做法如下:

準備苦瓜,洗淨後去掉頭尾和瓤,切成厚片或細條。

將肉末(肥瘦適中的豬肉)與蔥花、生薑和大蒜切末備用,喜歡吃辣的可以準備幾個小米椒。

將切好的苦瓜片在燒開的水中焯煮約一分鐘左右,加入少許鹽和食用油,這樣處理可以減少苦味並保持苦瓜的翠綠色。

焯水後迅速過涼水,以保持脆嫩的口感。

熱鍋涼油,先炒肉末至變色,加入蔥、姜、蒜和小米椒炒出香味和辣味,沿鍋邊淋入料酒以去腥味。

加入焯好的苦瓜,調味(如生抽蚝油、鹽、雞精等),快速大火翻炒均勻。

加入適量的料油或香油增加香味,翻炒均勻即可出鍋。

這道菜簡單易做,沒有複雜的步驟和調料,關鍵是焯水和快速翻炒,以保持苦瓜的脆嫩和營養。