肉脯是什麼

肉脯是一種採用豬肉或牛肉為原料製作的片狀肉製品。

肉脯的製作過程包括醃製和烘烤，其特點是呈現棕紅色、切片均勻，含有較高的蛋白質（約46.5%）和適量的脂肪（約9%），同時水分較低（約13.5%），是一種營養價值高、風味獨特且耐儲存的食品，肉脯在製作過程中不添加麵粉、山梨酸鉀等防腐劑和添加劑，其具有補充營養、增加食慾等功效，特別適合營養不良的人群食用。

在文化上，肉脯被視為一種具有中國傳統風味的食品，不僅在中國受歡迎，也在其他地區有著一定的知名度。