製作肉骨茶的方法有很多種，以下是一種常見的配方：
準備食材。豬肋排或豬手1kg，蒜頭若乾（一般2~3瓣，帶皮），肉骨茶包1包（包含香料如八角、白鬍椒粒、肉桂、紅花椒、丁香、小茴香、孜然等），藥材包（包含當歸、枸杞、甘草、陳皮、黨參、川芎、黃芪等），還可以準備一些香菇、竹筍、蘑菇等配菜。
準備香料包和藥材包。將香料和藥材分別裝入紗布袋中，綁緊備用。
處理肉類。豬肋排或豬手洗淨，剁成大塊，用冷水泡去血水，一般需要泡2到3小時。
煮製。在一個大鍋中加入足量水，放入香料包和藥材包，大火煮開後轉小火慢燉1小時。
加入肉類和其他食材。將泡好的豬肋排或豬手放入鍋中，加入之前準備的蒜頭和其他配菜如香菇、竹筍、蘑菇等，繼續小火燉煮。
調味。根據口味加入適量的鹽、生抽、老抽、冰糖等調味料，調整味道。
完成。燉煮至肉類軟嫩，一般需要1到2小時，即可關火，讓肉骨茶燜一會兒更入味。
肉骨茶通常搭配白飯或油條食用，也可以配以福建名茶如鐵觀音或烏龍茶來解湯肉的肥膩。