肘子肉的做法有多種，如家常鹵肘子、蒸肘子和紅燒肘子。以下是家常鹵肘子的做法：
準備一個豬肘子，用筷子和煤氣灶燒豬皮，去除毛孔里的髒東西，燒好後浸泡在清水中半小時。
準備蔥段、薑片，喜歡辣味可以加乾辣椒。
將肘子放入冷水中，加入料酒去腥，煮沸後撇去浮沫，再煮三至五分鐘。
熱鍋燒油，炒香蔥段、薑片和乾辣椒。
加入足量清水，加食鹽、冰糖、老抽，加入提前準備好的糖色。
將肘子放入鍋中，加入料包或香料，蓋上鍋蓋，壓煮四十分鐘。
取出肘子放入盤中，鍋中加兩勺肘子湯和一小碗水澱粉勾芡，攪拌均勻後熬至濃稠，淋在肘子上即可。