炒豬肺的步驟如下：
清洗豬肺。首先，將豬肺灌水並用竹籤扎一些小孔以放出血水，然後切成小塊，將豬肺放入冷水中，加入蔥、姜和白酒，大火燒開後焯水約10分鐘，邊煮邊打去泡泡，然後撈出豬肺，用熱水清洗乾淨血沫和雜質。
醃製豬肺。將豬肺切成片，用白酒、白醋、麵粉、料酒、鹽、胡椒粉和玉米澱粉醃製10分鐘。
準備配料。切好生薑、大蒜、大蔥、乾辣椒、花椒和青紅辣椒，準備一些青蒜苗。
炒豬肺。鍋中加油燒熱，放入豬肺快速炒至表面變硬，然後撈出瀝乾油。鍋中留底油，放入蔥姜蒜和乾辣椒炒出香味，加入青紅辣椒和適量鹽、生抽調味。
混合翻炒。將炒好的豬肺加入鍋中，加入辣椒麵、孜然面和麵粉，大火快速翻炒均勻，最後加入青蒜苗翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種常見的炒豬肺方法，可以根據個人口味進行適當調整。