製作脆皮五花肉的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備一塊五花肉，將其清洗乾淨。將五花肉放入鍋中，加入冷水、料酒、花椒、薑片等調料，大火煮沸後繼續煮20分鐘。
煮好的五花肉取出後放入冷水中浸泡，待冷卻後擦乾水分。
用叉子在豬皮上扎一些小孔，方便調料滲透。
將五花肉切成寬條，或者保持整塊，根據個人喜好調整。
準備醃料，可以將生抽、蠔油、料酒、辣椒麪、白糖、鹽等調料混合在一起，塗抹在肉上，均勻覆蓋。
將五花肉放置一段時間，讓醃料充分滲透。
使用錫紙將五花肉的邊緣包好，豬皮朝上放置。在豬皮上塗抹一層白醋，然後撒上食鹽。
將五花肉放入預熱至200度的烤箱中，烤制40分鐘。之後去除表面的鹽塊和白醋。
將烤箱調至230度，繼續烤制直到肉皮表面焦黃酥脆。
取出後靜置幾分鐘，切成薄片，搭配蒜片、辣椒圈、生菜等食用。
以上步驟可以根據個人口味和烤箱特性進行適當調整。