製作脆皮肉的方法有很多種，這裡介紹一種比較通用的做法：
將五花肉清洗乾淨，切成小塊，準備姜、蔥、花椒、八角、五香粉、白鬍椒粉、黃冰糖等配料。
將五花肉放入鍋中，加入冷水和配料，大火煮至肉變軟，大約煮30至40分鐘，期間可去除浮沫。
煮熟後，用牙籤在肉皮上扎一些小洞，抹上鹽、白醋、五香粉等調料。
用錫紙包裹五花肉，只露出肉皮部分，放入預熱至200℃的烤箱中，烤制約40至60分鐘，直到肉皮變硬且呈現金黃色。
取出後，將五花肉翻面，再次烤制40分鐘。
最後，將烤好的脆皮肉取出，稍微冷卻後切片即可食用。
這是一種比較傳統的脆皮肉製作方法，不同的地區和個人可能會有一些細節上的差異。