製作脆豆腐的步驟如下：
準備豆腐，根據個人喜好，將豆腐切成塊或條。準備青辣椒和紅椒，切成塊狀備用。同時準備一些五花肉切片，蔥花、蒜片和薑片。
焯燙豆腐，在鍋中加水，水開後放入豆腐塊，加些食鹽焯燙後撈出。
炒制肉片和調味料，鍋中加油，放入肉片翻炒，然後加入蔥、姜、蒜和辣椒段，煸炒出香味。
加入豆瓣醬和蚝油，炒乾水分，煸出紅油。
加入豆腐和配料，放入焯好的豆腐，加入適量清水和木耳、青紅椒，再加些食鹽、雞精和白糖調味。
燉煮，將砂鍋加熱後加油，放入洋蔥絲，然後把豆腐等配料盛入砂鍋中，蓋上鍋蓋燉兩分鐘。
這樣製作的砂鍋脆豆腐既美味又適合搭配米飯。