腐乳空心菜是一道美味的家常菜，做法相對簡單。首先，需要將空心菜徹底清洗乾淨，切成適當長度的段。然後，準備一些壓碎的腐乳，可以加入少量的腐乳汁以幫助腐乳更好地融合。接下來，準備一些蒜末，如果喜歡辣味，還可以準備一些小米椒或辣椒絲。
熱鍋後，加入適量的油，先放入蒜末和小米椒（如果使用的話）炒出香味。接着，加入空心菜，用大火快速翻炒，直到空心菜變色變軟。然後，加入腐乳和腐乳汁，繼續翻炒，使空心菜均勻裹上腐乳的味道。如果需要，可以加入少許糖和雞精調味。由於腐乳本身帶有鹹味，所以通常不需要再加鹽。
最後，炒到空心菜熟透且均勻沾滿腐乳汁後，即可出鍋裝盤。這道菜的關鍵在於大火快炒，以保持空心菜的脆嫩和色澤。