腐竹是一種美味的食材，可以通過多種方法進行烹飪。這裡提供幾種美味的做法：
腐竹炒雞蛋。首先將腐竹用涼水泡發，切成適當長度的段，然後將兩個雞蛋打散，把腐竹放入蛋液中攪拌均勻，讓腐竹裹上一層雞蛋液。接著在鍋中加油熱後，將裹有雞蛋的腐竹煎至兩面金黃。然後加入切好的西紅柿、蒜片和其他調料（如生抽、蚝油、食鹽）翻炒，加入適量的水，放入蘑菇和其他配料，小火燜煮3分鐘左右，讓蘑菇熟透，腐竹吸收調味料的味道。最後用生粉水勾芡，淋上少許料油或香油增加香味。
醬燒腐竹。首先準備腐竹、五花肉、泡發木耳、胡蘿蔔等材料。然後將腐竹切段，五花肉切片，蔬菜切塊備用。在鍋中炒香五花肉，加入蔥姜蒜、豆瓣醬和黃豆醬，炒出香味後加入生抽、老抽和水。接著放入腐竹和其他配料，如木耳和胡蘿蔔，大火翻炒後加入開水，用小火燜煮10分鐘。最後撒上蔥花點綴。
紅燒腐竹。首先準備泡發好的腐竹、排骨湯等材料。然後在鍋中倒入排骨湯燒開，加入腐竹和鹽，煮至入味。接著撒上香蔥和雞精調味即可。
這些方法都能使腐竹變得美味可口，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。