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腐貴酒

貴腐酒是一種甜型白葡萄酒,其特點包括:

釀造原料。貴腐酒由感染了貴腐菌的葡萄品種釀製而成。這種葡萄酒通常具有較高的糖分和濃郁的口感。

特殊風味。貴腐酒帶有獨特的味道,如「蜂蜜味」「蜂蠟味」和「生薑味」。這些風味源自於葡萄中的貴腐菌感染,該菌種在特定條件下才能在葡萄園中出現。

釀造過程。貴腐酒的釀造過程既複雜又耗時,通常涉及手工挑選受感染的葡萄,這些葡萄的皮薄,容易被貴腐菌感染。

產地。貴腐酒主要產於法國的蘇玳(Sauternes)、巴薩克(Barsac)、阿爾薩斯(Alsace),匈牙利的托卡伊(Tokaj)等地區。這些地區因其特定的氣候條件,如早晨的濕氣和中午的陽光,而適合貴腐菌的生長。

品種。用於釀造貴腐酒的葡萄品種包括賽美蓉(Semillon)、長相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、白詩南(Chenin Blanc)、灰比諾(Pinot Gris)和富爾民特(Furmint)等。這些品種的葡萄皮薄,容易被貴腐菌感染,從而產生貴腐酒特有的風味和質地。

此外,貴腐酒的釀造過程中,貴腐菌的作用不僅增加了葡萄酒的風味複雜度,還使得葡萄酒更加集中和濃郁。由於貴腐酒的高糖分和複雜的風味,它通常需要較長時間的陳年才能達到最佳飲用狀態。