炒腰子（豬腰）的美味做法如下：
處理腰子。先將豬腰從中間剖開，去除內部的白色腰騷（腰臊），這是去除腥味的關鍵步驟。然後，將豬腰切成薄片或條狀，先斜切，再換個方向斜切，切成十字花刀或條狀。
醃製。將切好的豬腰放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調料醃製5至10分鐘，以去腥增香。
準備配料。準備一些小米辣、小米椒、薑末、蒜末、香菜等配料，這些配料可以增加菜餚的風味。
爆炒。鍋中加油燒熱，先放入姜蒜末、小米辣和小米椒等配料炒香。然後加入醃製好的豬腰，快速翻炒至豬腰變色。過程中可加入適量的料酒、生抽、蚝油等調味料。
調味。在豬腰快熟時，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉等調味料調味。
出鍋。最後加入適量的香菜，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的炒腰子就完成了，可以根據個人口味調整辣度和其他調料的用量。