腰花是什麼肉

腰花是指動物的腎臟，通常指的是豬的腎臟。

腰花在許多傳統菜餚中非常常見，具有豐富的營養價值，包括維生素B12、B6、H、複合維生素C、肌醇、葉酸和泛酸，以及較高的蛋白質含量。鋅、錳、硒等礦物質含量也較高。腰花在多個菜系中都有套用，如魯菜的爆炒腰花、川菜的火爆腰花和泡椒腰花，以及湖北菜的魷魚爆腰花等。