膏蟹的做法有多種，這裡介紹幾種常見的做法：
清蒸膏蟹
首先將膏蟹清洗乾淨，去掉蟹腳和蟹心，切成小塊。
將切好的蟹塊擺放在盤中，加入蔥段、薑片，然後放入蒸鍋中蒸熟。
棄掉姜蔥，加入浙醋和姜茸即可食用。
椒鹽炒膏蟹
將膏蟹清洗乾淨後，剁成小塊，用澱粉均勻裹上一層。
熱油鍋中將蟹塊炸至金黃色，撈出控油。
鍋中留少許油，放入蔥姜蒜爆香，加入蟹塊，撒上椒鹽調味，翻炒均勻即可。
咖喱膏蟹
膏蟹清洗乾淨後切成小塊，用澱粉裹勻。
熱油鍋中炸至金黃色，撈出控油。
另起鍋，放入洋蔥、姜、蒜爆香，加入高湯和咖喱粉煮沸。
將蟹塊放入鍋中，加入適量鹽、糖、白鬍椒粉調味，煮至湯汁濃稠即可。
膏蟹香菇冬粉煲
膏蟹清洗乾淨後去蟹頂，切成八塊，裹上澱粉。
鍋中放油，放入姜蒜爆香，加入蟹塊煎至兩面金黃。
加入香菇和冬粉翻炒，倒入高湯和少許醬油調味。
煮至冬粉軟熟，撒上香菜即可食用。
以上做法均可根據個人口味進行調整。在處理膏蟹時，確保將其徹底清洗乾淨，並去除內臟部分以確保食品安全。