臘八豆腐的製作方法有多種，以下是幾種常見的製作方法：
切塊醃製法。首先準備一塊新鮮的豆腐，將其切成2釐米見方的塊狀，然後用紗布或廚房紙巾吸乾水分，準備生抽、老抽、細鹽、白鬍椒粉、五香粉、香蔥、生薑、八角、桂皮、花椒和幹辣椒等調料，根據個人口味調整比例，將香料放入鍋中加食用油小火炒香，然後將豆腐塊裹上調料，醃製15分鐘，最後將裹好調料的豆腐塊放入油中炸至兩面金黃，撒上花椒和幹辣椒粉增加風味。
塞肉法。將臘八豆腐洗淨切成方塊，用刀在中間切口備用，準備肉餡，加入蔥薑末、醬油、鹽拌勻，再加入茴香和花生油拌勻，將肉餡塞入豆腐中，然後用小火煎約3分鐘，加入水、大蒜、蔥、生抽、鹽，蓋上蓋子慢燉約10分鐘，最後用水澱粉勾芡即可。
曬乾法。使用上等小黃豆製成豆腐，切成圓形或方形塊狀，抹上鹽水，在中間挖一小洞，放入適量食鹽，然後在冬日的陽光下曬乾，使鹽分逐漸吸入，水分也逐漸曬乾。
這些方法各有特色，可以根據個人喜好和食材選擇適合的製作方式。