臘月初八是中國傳統節日中的一種習俗，不同地區有着各自獨特的食品和習慣。以下是臘月初八常見的食品：
臘八粥。這是一種由多種穀物、豆類和乾果熬製而成的粥，常見的材料包括大米、小米、糯米、黃豆、紅豆、紅棗、花生等。
臘八蒜。這是華北地區的一種傳統食品，主要由剝皮的蒜瓣和醋製成，泡製後蒜瓣會變成綠色，酸脆爽口。
臘八豆腐。在安徽省黟縣，臘月初八家家戶戶會曬制豆腐，這種豆腐被稱爲“臘八豆腐”，色澤黃潤，口感鹹鮮。
麥仁飯。在西寧，臘月初八不喫粥，而是喫麥仁飯，這是一種將新碾的麥仁與牛羊肉、調料等一起煮制的飯。
臘八面。在陝西關中地區，臘月初八有吃麪的習俗，這種面通常與臊子、辣椒醬等搭配食用。
臘八豆。在湖南地區，臘月初八會製作一種用黃豆、花椒等製成的食品，具有開胃消食的作用。
此外，還有其他地區特有的食品，如粘火勺、羊肉等。這些食品不僅代表了各地的傳統習俗，還蘊含着豐富的文化和歷史意義。