臘肉是一種通過將肉醃製後，再進行烘烤、熏製或日光下曝曬等過程製成的加工食品。
這種肉製品在中國尤其流行，尤其在四川、湖南和廣東等地廣受歡迎。臘肉的特點是防腐能力強，能較長時間保存，同時獲得獨特的風味。雖然名字中有“臘月”的意思，但實際上臘肉的命名源於其醃製方法，而非特定的製作時間，在古代，“臘”指的是一種肉類加工方法，即用鹽或醬醃漬後再風乾。儘管現代人通常在農曆臘月製作臘肉，但這與節日用餐相關，而非傳統命名原因。臘肉因其獨特的金黃色澤、鮮豔色澤、紅潤瘦肉和淡黃肥肉而聞名，味道醇香，肥而不膩。
臘肉是一種通過將肉醃製後，再進行烘烤、熏製或日光下曝曬等過程製成的加工食品。
這種肉製品在中國尤其流行，尤其在四川、湖南和廣東等地廣受歡迎。臘肉的特點是防腐能力強，能較長時間保存，同時獲得獨特的風味。雖然名字中有“臘月”的意思，但實際上臘肉的命名源於其醃製方法，而非特定的製作時間，在古代，“臘”指的是一種肉類加工方法，即用鹽或醬醃漬後再風乾。儘管現代人通常在農曆臘月製作臘肉，但這與節日用餐相關，而非傳統命名原因。臘肉因其獨特的金黃色澤、鮮豔色澤、紅潤瘦肉和淡黃肥肉而聞名，味道醇香，肥而不膩。