臘腸煲飯是一道美味的家常菜，製作過程並不複雜。以下是製作臘腸煲飯的步驟：
準備材料。選擇肥瘦適中的臘腸，切成厚片或小丁；大米提前洗淨並浸泡30分鐘，以使米粒吸收水分，更加飽滿。
煮制大米。將浸泡好的大米放入砂鍋或電飯煲中，加入適量的水（水量略少於平時煮大米飯的水量，以防止飯過於黏稠）。
炒制臘腸。在炒鍋中加入少量油，放入臘腸翻炒，使其出油並散發出香味。可以根據個人喜好加入蔬菜丁（如胡蘿蔔、芋頭、香菇等），炒至蔬菜斷生。
調味。加入適量的醬油、蠔油、食用鹽等調味料，翻炒均勻。
燜煮。將炒好的臘腸和蔬菜丁倒入大米中，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，用小火燜煮。
裝盤。燜煮至水分基本收幹，米飯呈現出粒粒分明的狀態，撒上蔥花或其他香料，增加風味。
臘腸煲飯的關鍵在於炒臘腸時要讓其出油，同時保持米飯的顆粒感。可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。