製作蛋糕的方法有很多種,這裡提供一種基本的步驟指南:
準備材料。通常需要雞蛋、低筋麵粉、細砂糖、牛奶和色拉油。根據個人喜好,也可以添加其他配料,如水果、朱古力碎片或泡打粉。
分離蛋黃和蛋清。將雞蛋的蛋黃和蛋清分開,分別放入無油無水的容器中。
打發蛋清。使用電動打蛋器將蛋清打發,分三次加入細砂糖,直到打發成奶油狀,提起打蛋器時,蛋白應呈硬性發泡狀態。
混合蛋黃糊。在蛋黃中加入部分細砂糖,用手動打蛋器打勻至顏色變淺。然後加入色拉油和牛奶,繼續攪拌至充分混合。最後篩入低筋麵粉,攪拌至無顆粒狀。
混合蛋白和蛋黃糊。取1/3打發的蛋白霜加入蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻。然後倒回剩餘的蛋白霜中,繼續翻拌均勻。
倒入模具。將麵糊倒入蛋糕模具中,輕輕震幾下,以排出大氣泡。
烘焙蛋糕。將模具放入預熱至150°C至170°C的烤箱中,烤約40至60分鐘,具體時間根據烤箱和模具大小調整。
冷卻和脫模。烤好後讓蛋糕在模具中冷卻,然後倒扣在冷卻架上,完全冷卻後脫模。
根據個人口味,可以在蛋糕上添加不同的裝飾,如奶油、水果和朱古力。