自花授粉的蔬菜包括：
西紅柿：西紅柿是一種自花授粉植物，其花朵上同時存在雄蕊和雌蕊，可以在風吹動下完成授粉。
茄子：茄子也是自花授粉植物，屬於茄科類植物，可以通過輕輕彈動花朵來完成授粉。
辣椒：辣椒同樣屬於自花授粉植物，雌雄同體的特性使其能夠在沒有外界幫助的情況下完成授粉。
黃瓜：某些品種的黃瓜也是自花授粉的，它們能夠在沒有雄花的情況下直接由雌花完成授粉。
自花授粉的蔬菜特點是同一花朵內既有雄蕊也有雌蕊，因此在沒有外界干預的情況下也能完成授粉過程。這與異花授粉植物不同，後者需要雄花和雌花之間的相互作用來完成授粉。自花授粉蔬菜的種植相對簡單，因為它們不需要依賴外部條件如昆蟲或人工干預來進行授粉。