自製優酪乳菌粉的過程涉及以下步驟：
準備牛奶。使用全脂牛奶，脂肪含量約為3.25%。如果是使用奶粉，應按照100g奶粉配合450ml溫水和1條菌粉的比例進行調配。
消毒工具。使用矽膠抓物器或耐高溫的玻璃器皿和瓷碗進行消毒，確保無菌。
加熱牛奶。將牛奶加熱至82攝氏度或沸騰，然後冷卻至42至44攝氏度。
添加發酵菌粉。將消毒後的牛奶倒入容器中，按照比例加入發酵菌粉，攪拌均勻。
發酵。將牛奶放入優酪乳機或使用Instant Pot等壓力鍋，設定合適的時間和溫度進行發酵。一般發酵時間為4到5小時，但具體時間可能因菌種而異。
後處理。發酵後的優酪乳可能需要放入冰櫃冷藏以改善口感，並增加優酪乳的稠度。
此外，可以根據個人喜好添加糖分、水果或其他調味品來調整口味。需要注意的是，在整個過程中保持衛生是非常重要的，以避免優酪乳製作過程中的污染。