自製奶油牛奶的做法有多種，以下是幾種常見的自製奶油的方法：
傳統方法。將牛奶溫熱後加入鹽，煮沸後冷卻，再用棉布或手帕過濾出奶油。這種方法製作出的奶油可以抹在麵包上食用，或者用於製作芝士蛋糕。
吉利丁法。將牛奶加熱，加入泡軟的吉利丁片，然後冷藏直至凝固。使用電動打蛋器攪打，可以得到適合塗抹的奶油。
破壁機法。將融化的黃油與牛奶混合，煮沸後用破壁機打一分鐘以上。冷藏後得到淡奶油，可用於糕點製作。
蛋黃澱粉法。將牛奶與糖煮沸，與篩入蛋黃和玉米澱粉的麵糊混合，再煮至粘稠。冷卻後加入黃油，打至細膩有紋路，適合用於蛋糕或麵包夾心。
吉利丁和糖法。將牛奶與剪碎的吉利丁混合，加熱攪拌至吉利丁融化。冷卻後冷藏，重複攪拌直至變得順滑，類似奶油狀。
絞肉機法。將牛奶倒入絞肉機中，通過機器的作用使牛奶分離出奶油。
這些方法各有特點，可以根據需要和材料選擇適合的做法。