自製汽水的原理

化學反應

自製汽水的原理主要基於化學反應。

通常情況下，使用食用檸檬酸（或酒石酸）和小蘇打（NaHCO3），這兩種物質溶於水後會發生反應，產生二氧化碳氣體。這個過程可以表示為：H2CO3（碳酸）的形成，這是一種不穩定的化合物，容易分解並釋放出二氧化碳。當瓶蓋打開時，由於瓶內外的壓力差異，這些氣體迅速逸出，形成了氣泡。

在市場上銷售的汽水中，二氧化碳的溶解度和壓強有關，在加壓的情況下更多的二氧化碳可以溶解在水中。當汽水的容器密封時，二氧化碳在水中溶解形成碳酸，從而產生汽水的獨特口感和氣泡。