自製牛排的做法如下：
選材與處理。選擇牛裡脊肉，將其洗淨後，用刀逆著紋理切，這樣可以切斷牛肉的纖維，使牛排更加嫩滑。切好的牛排厚度可以根據個人喜好調整，一般為10毫米到15毫米。
醃製。將切好的牛排放入大碗中，先用刀背敲打牛排兩面，使肉質鬆弛。在牛排中加入薑片、洋蔥塊、蚝油、老抽、小蘇打、海鹽、黑胡椒等調料，並加入一個雞蛋清，使牛排更加鮮嫩。加入玉米澱粉後，充分拌勻，使牛排表面裹上一層薄薄的澱粉。最後加入少量食用油再次拌勻，鎖住牛排的水分。
醃製時間。將牛排醃製1至2小時，以便充分吸收調味料的味道。
煎制。平底鍋預熱後，放入少量食用油。將牛排放入鍋中，每面煎2至3分鐘，根據個人口味調整煎制時間。可以撒上一些額外的海鹽和黑胡椒粉增加風味。
此外，在煎制牛排的同時，可以搭配煎雞蛋、花椰菜等食材，使整餐更加營養豐富。煎好的牛排靜置片刻後切片食用，可以根據個人喜好搭配黑椒醬等調味料。如果有多餘的牛排，可以用保鮮膜包裹後放入冰櫃冷凍保存。