自製素肉的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
素燒肉的做法。首先準備麵筋粉、清水、胡椒粉、糖、鹽、五香粉、素蚝油和老抽等材料。將麵筋粉和調料混合後，分別揉成肥和瘦兩部分的麵團。將麵團揉至柔軟有彈性後，將瘦的部分鋪平放入容器中，肥的部分也鋪平後放在瘦的部分上面。然後覆蓋一張剪成容器口大小的薄豆皮，塗上少量水使其貼合。靜置30分鐘後蒸30分鐘，冷卻後塗上南乳汁和油，烤20分鐘即可切片食用。
大豆蛋白肉的做法。將大豆蛋白肉用清水泡軟後，放入鹵湯中煮沸，然後小火煮十分鐘。撈出後擠去多餘湯汁並冷卻。之後可以炸至金黃，拌入調味料如味素、白糖、芝痲、椒鹽、蚝油和料油等，攪拌均勻後即可食用。
一般自製素肉的做法。首先將乾胚用常溫水浸泡30-40分鐘，然後擠乾水分。接著熬製高汤滷水，將乾胚放入滷水中滷製2分鐘。之後擠乾滷水並在油鍋里炸至金黃。最後攤涼後拌入辣椒油、鹽、花椒粉、孜然粉等調味料即成。
泡發素肉的方法。可以提前一晚放入冷藏室泡發一夜，或者臨時泡發直接煮半小時以上。
以上方法均可用於製作自製素肉，選擇哪種方法取決於個人口味和製作條件。