自製蒜蓉的做法有多種，如攪拌機攪碎法、絞肉機打成蒜末法、冷鍋冷油法、油炸法等。以下是幾種常見的做法：
準備一些剝好的大蒜，切去根部後放入攪拌機或絞肉機中攪碎。
把攪碎的大蒜放入清水中清洗，去除表面的粘液和苦味。
擠乾水分後，將蒜末分成兩份或三份。
鍋中燒熱油，油溫升高後加入一份蒜末。
用中小火慢慢翻炒，直到蒜末微微發黃，能聞到蒜香味。
根據個人口味，可以加入小米辣、鹽、糖、蚝油、生抽等調味料，繼續翻炒均勻。
關火後，將剩下的蒜末加入鍋中，利用餘溫翻炒均勻。
冷卻後，蒜蓉醬可以放入密封容器中保存。
不同的做法會有細微的差別，但關鍵在於去除蒜的苦味和保證蒜蓉的香味。可以根據個人口味和使用的場合調整配料和做法。