自製蒸肉粉的做法主要包括以下步驟：
準備大米和糯米。可以將大米和糯米按一定比例混合，一般推薦的比例是大米占多數，糯米用於增加粘度。如果需要，還可以加入其他穀物如南瓜子，以增加營養和口感。
炒制米粒。將準備好的米放入鍋中，用中小火翻炒，直到米粒微黃，注意要不斷翻炒防止炒焦。
加入香料。在炒米的過程中，可以加入一些香料，如八角、桂皮、香葉、花椒、乾辣椒等，這些香料可以增強米粉的香味。
打磨成粉。將炒好並冷卻的米粒放入料理機或攪拌機中打磨成粉末狀，注意不要打磨得過細，保留一些顆粒感會使米粉更加香脆。
儲存。將打磨好的米粉存放在密封容器中，可以保存一段時間以便後續使用。
在製作米粉的同時，可以根據需要添加其他調味品，如五香粉、花椒粉等，以增加米粉的風味。此外，米粉的粗細度可以根據個人喜好進行調整。