自製薑蓉的步驟如下：
準備材料。選擇肉姜而非小黃姜或老薑，因為肉姜辣度適中，纖維較少。一斤姜配二兩蔥，只需蔥的前半部分。
處理姜和蔥。姜去皮後切成小塊，用粉碎機打碎或用刀背拍碎，然後剁成細膩的蓉，擠出多餘薑汁但保留一兩層薑汁。蔥切成碎或圈後壓碎，加入薑蓉中。
調味。加入適量鹽焗雞粉或等量的鹽、雞粉和少量白糖，分幾次淋入滾燙的熱油（花生油最佳），每次淋入後攪拌均勻，油和薑蓉的比例約為1.5比1。
儲存。將薑蓉裝入玻璃瓶中，需要時取出使用。如果需要長期保存，可放入冰櫃中。
此外，還可以將姜清洗乾淨，去皮後切成小塊，放入粉碎機內，加入適量清水打碎，取出後加上少許精鹽拌勻，裝入玻璃瓶中即可。如果需要長時間保存，可以放入冰櫃里存放。