自製豆豉的製作過程包括以下幾個步驟：
準備黃豆，將其洗淨後泡水8小時以上。
將泡好的黃豆煮熟，煮2至3小時左右。
煮熟的黃豆降溫到手溫40攝氏度左右，然後用豆鼓草或芭蕉葉包裹好，放入容器中放在比較溫暖的地方發酵3至7天左右。
發酵好的豆子之間外表呈白色的滑滑的粘液能夠拉成絲，表示已經完全發酵好。
將辣椒和姜剁成薑末。
發酵好的黃豆加鹽，剁椒，將辣椒和姜剁成薑末。
將拌勻的豆子倒入煮黃豆時保存的黃豆水中，如黃豆水少，可以適當加些純淨水或涼開水。
將水豆豉裝入玻璃罈子中，壇口用保鮮膜封一下，蓋上蓋子味後即可享受食用，存放五天左右。
在製作過程中，需要用開水燙煮所有容器，保持所用材料和容器都不能沾上油或生水，這樣才能避免發酵不成功。
自製豆豉的吃法多樣，如豆豉炒苦瓜、豆豉蒸魚、豆豉燒豆腐、豆豉醬炒麵、豆豉鯽魚、豆豉醬拌飯等。