自製金桔蜜是一種健康美味的食品，可以通過簡單的步驟在家製作。以下是製作金桔蜜的步驟：
準備材料：新鮮金桔和適量冰糖。確保金桔表面無瑕疵，因為後續步驟中不會去皮。
清洗金桔：在碗中加入少量清水和一勺食用鹽，輕輕搓洗金桔，以去除表面的污垢和雜質。
處理金桔：去除金桔的蒂部，然後對半切開，去掉裡面的籽（這一步可選，根據個人口味決定是否去除）。有的做法建議將金桔切成薄片，這樣有助於冰糖的滲透和金桔的軟化。
醃製：將切好的金桔放入碗中，加入冰糖，攪拌均勻。可以讓金桔醃製一夜，如果時間不夠，也可以醃製2個小時。在這個過程中，金桔會逐漸變軟並呈現透明狀。
煮製：將醃製好的金桔和冰糖一起倒入不粘鍋中，開大火煮至冰糖融化，然後轉小火慢慢熬製。不時攪拌以防止糊底。熬至糖漿濃稠，金桔變軟且透明。
烘烤：將煮好的金桔擺放在烤盤上，放入預熱至100度的烤箱中，烘烤1到2個小時。烘烤後的金桔表面會變得乾且有韌性。也可以使用空氣炸鍋，溫度和時間相同。
保存：烘烤後的金桔蜜可以裹上一層糖粉以防粘連，然後放入密封罐中保存。如果想要製作金桔膏，可以繼續熬製直至糖漿幾乎收乾。
食用方法：自製的金桔蜜可以用於泡水、沖茶、伴粥或搭配糖水等。直接沖水即為金桔蜂蜜水，具有潤喉的效果。
以上步驟總結了自製金桔蜜的整個過程，從準備材料到最終的保存和食用方法。這種蜜餞不僅健康，而且帶有天然的柑橘清香，酸甜回甘且有嚼勁。