自製麵包糠的過程通常涉及使用各種麵包或饅頭作為原料，通過乾燥和粉碎處理使其成為麵包糠。以下是一些常見的自製麵包糠方法：
烤箱或微波爐烘乾法。將麵包或饅頭切成小塊，然後平鋪在烤盤或微波爐盤中。使用烤箱時，建議設定溫度為150度，烤制時間約10分鐘，或使用微波爐高火加熱1分鐘，根據麵包的大小和水分調整時間。如果沒有烤箱或微波爐，可以將麵包片放在鐵鍋中用中小火加熱，直到變脆。
自然乾燥法。如果環境濕度低，可以直接將麵包片或饅頭放置在通風處自然風乾。
使用料理機或擀麵杖粉碎。將烘乾後的麵包塊放入料理機中打成細粉末，或使用擀麵杖將其擀碎，然後通過篩子過濾掉大顆粒。
保存方法。將製作好的麵包糠存放在密封容器中，以保持其脆性。
不同的方法適用於不同類型的原料和個人的口味偏好。例如，使用烤箱或微波爐可以快速有效地烘乾麵包，而自然乾燥法則更為簡單，但需要更多時間。在粉碎過程中，料理機和擀麵杖都是有效的選擇，但料理機可能更適合大量生產。