製作臭水的方法有多種，這裡提供幾種常見的製作方法。
豆漿水製作方法：
準備豆漿水5斤，明礬15克，草果25克，香果25克，香葉25克，大蒜50克，田螺100克，乾墨魚15克（乾魷魚），乾香菇25克。
將所有材料混合在一起，倒入膠桶中密封，放置半個月以上即可。
使用時取適量過濾出來使用，臭水可以重複使用。
白豆腐可以在菜市場購買後直接使用。
用臭水浸泡白豆腐，正常醃製時間半小時左右即可用來油炸。
豆豉滷水製作方法：
使用2.5kg豆豉，加清水15kg燒開。
過濾後加入鹼1500g，浸泡半個月左右，每天攪動1次。
發酵後即成滷水。
其他製作方法：
使用黃豆、酒麴、鹽和水製作。
將黃豆泡發後磨漿，加入適量的酒麴和鹽拌勻。
慢慢加入水攪拌至濃稠狀，放置一段時間讓其發酵產生獨特的味道。
或者使用豆腐料水（生薑、大蒜、辣椒、花椒、鹽和水煮沸後冷卻），將豆腐浸泡醃製數小時。
以上方法均可用於製作臭水，選擇合適的方法取決於個人口味和製作環境。