臺東故事館的活動豐富多樣，包括但不限於以下幾種：
* 講古傳統說故事。這是針對兒童的一個活動，由職業講古師講傳統故事，通過寓教於樂的方式，傳承本土文化。
* “用聲音造像，用影像存史”聲音攝影展。這是一項互動性強、參與度高的活動，公眾可通過錄製自己的故事並製成視頻展示出來。
* 台東傳統民藝工作坊。包括編織、染織、竹藝等，現場教學展示傳統民藝，讓參與者體驗製作過程。
* 台東本土美食體驗。活動現場烹飪台東特色美食，展示台東本土美食文化，供參與者品嘗。
* 台東原住民歌舞表演。這是展示台東多元文化的活動，讓參與者了解台東原住民音樂和舞蹈的魅力。
* 台東自然生態導覽。活動帶領參與者參觀臺東故事館周邊的自然環境，講解動植物生態和環境保護知識。
此外，臺東故事館還定期舉辦親子工作坊、文創市集、講座論壇等活動，公眾可以結合自己的興趣和時間安排參加。