艾粄是一種傳統的中式點心，主要原料是艾草，通常與糯米粉和澄粉混合使用，製作過程中可以加入不同的餡料，如芝痲、花生、肉類等。以下是製作艾粄的基本步驟：
準備艾草。採摘新鮮的艾葉，清洗乾淨表面的灰塵和泥沙。將艾葉放入沸水中焯燙兩三分鐘，加入少量鹽可以增強其翠綠色。
準備麵團。將焯燙好的艾葉擠乾水分，放入攪拌機中打成艾泥。將艾泥與糯米粉、澄粉和小蘇打混合，加入適量的水揉成麵團。
準備餡料。根據個人喜好選擇餡料，如芝痲、花生、肉類等。將餡料（如芝痲、花生）炒熟後研磨或切碎，加入適量的糖、鹽和其他調味料。
包製艾粄。將麵團分割成小劑子，擀成圓形或用手捏成碗狀，加入適量餡料，然後封口捏緊。
蒸製。在蒸架上鋪上芭蕉葉或油脂，放置包好的艾粄，表面刷一層油以增加光澤。鍋中燒開水，將艾粄放入蒸製約10至20分鐘。
完成。蒸好後，取出放置稍作冷卻即可食用。
不同的做法可能會有一些變化，但基本步驟大致相同。可以根據個人口味調整餡料和調味料。