艾草的加工方法多樣，常見的加工方式包括：
曬乾。這是最簡單常用的方法，將採摘的艾草晾曬至暗綠色，乾燥後存放時間可達一年以上。
蒸汽熏蒸。通過蒸汽熏蒸殺滅細菌和蟲卵，提高艾草品質和藥效，需要一定的技術和設備。
提取。將艾草中的有效成分提取出來，製備高純度提取物，常見方法有水提、醇提和超臨界流體提取等。
研磨。將艾草研磨成粉末，提高利用率和吸收率，便於製備劑型和調配，但需注意防潮保存。
製作艾絨。包括晾曬、打碎、蒸煮、水洗、篩選、漂洗和乾燥等步驟，用於製作艾條、艾灸等。
發酵。某些加工方法中會進行發酵處理，以增強艾草的特性。
此外，艾草還可以用於製作美食，如社飯和蒿子粑粑等。這些方法根據所需產品的不同而選擇。