艾草粿是一種傳統的中式點心，其製作方法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的艾草粿做法：
準備新鮮艾草，洗淨後用開水焯燙，撈出並清洗2至3遍以去除苦澀味。
將艾草擠乾水分，放入絞肉機中，加入適量清水打成汁。
在鍋中加入小蘇打固色，攪拌均勻後，加入白砂糖和玉米油，繼續攪拌至無乾粉狀態。
加入糯米粉，用矽膠刀翻拌成團，待稍微降溫後用手揉成光滑的麵團。
製作餡料。炒筍乾肉餡的話，先蔥姜蒜爆香，加入肉餡炒至變色，再加入調味料和筍乾碎，最後加入澱粉、水和蔥花翻炒均勻。其他餡料如花生碎、芝痲碎、冬瓜糖等也可根據個人喜好選擇。
將麵團均分成小劑子，每個劑子搓成圓形後用手心按壓成中間厚周邊薄的麵皮，放入適量餡料後對摺合起來，扭出花邊並捏緊。
把蒸鍋水燒開後放入艾草粿，中火蒸10分鐘，燜2分鐘即可。
以上做法結合了不同的步驟和技巧，可以根據個人口味和喜好進行調整。