艾草糕是一種傳統的中式糕點，以其獨特的香味和柔軟的口感而聞名。製作艾草糕的過程主要包括以下幾個步驟：
準備艾草。首先需要清洗艾草，去除其中的苦澀味。將艾草葉子和嫩芽摘下，用清水多次清洗。然後將艾草放入開水中焯煮2~3分鐘，並加入少量小蘇打以幫助去除苦澀味。焯煮後，用清水沖洗艾草以去除苦澀味。
製作艾草泥。將處理好的艾草擠乾水分後放入破壁機或榨汁機中，加入適量清水（約350毫升）打成艾草泥。
準備麵糊。將普通麵粉、小麥澱粉、白糖和酵母混合攪拌。然後加入艾草泥和適量清水調成稠度合適的麵糊。
發酵。將麵糊蓋上保鮮膜發酵，直到體積增大並且有豐富的氣孔。
加入油脂和調味料。發酵好後加入玉米油或其他油脂，攪拌均勻，排出裡面的氣體。
蒸製。將麵糊倒入模具或直接放入蒸盤中，可以加入喜歡的餡料。然後在蒸鍋中蒸製，上汽後蒸約30分鐘，關火後燜3~5分鐘再開蓋。
完成。蒸好後讓艾草糕稍微冷卻，然後脫模即可食用。
根據個人口味，可以在麵糊中加入不同的粉類（如糯米粉、粘米粉等）和調味料（如紅糖、零卡糖等），也可以嘗試不同的餡料（如豆沙、棗泥等）。