艾菜，也稱為艾草，是一種營養豐富的食材，有多種烹飪方法。以下是一些常見的艾菜烹飪方法：
艾草粑粑。將艾葉與糯米粉混合，製成粑粑或糰子，可蒸製或煎制。
艾葉餅。將艾葉打成漿，與糯米粉混合，製成小餅，可蒸製或煎制。
艾葉湯。將艾葉與麵粉混合後蒸製，然後製成湯。
清炒艾菜。將艾菜洗淨切段，用油炒制，可加入調味料如鹽、生抽等。
艾菜炒扇貝。將艾菜與泡發的乾貝一起炒制，可加入調味料如鹽、芝痲油等。
艾菜拌雞絲。將艾菜與煮熟的雞胸肉一起拌制，可加入調味料如生抽、芝痲油等。
艾菜排骨粥。將艾菜與排骨一起煮粥，可加入調味料如鹽、糖等。
此外，艾菜還可以與其他食材搭配，如雞蛋、肉鬆、鹹蛋黃等，製作成不同的美食。每種烹飪方法都能展現出艾菜獨特的風味和營養價值。