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芋頭香酥鴨

芋泥香酥鴨是一道結合了芋頭和鴨肉的中式菜餚,其製作過程如下:

準備芋頭,削皮後切成薄片,蒸熟並壓成芋泥。

在芋泥中加入各種調料,如豬油紫薯粉糯米粉白糖,根據口味調整。

將芋泥分成兩半,一半放在案板上按扁成餅狀。

準備半隻已去骨的鴨肉,整齊地擺放在芋泥餅上,再蓋上另一半芋泥餅,邊緣捏緊。

表面刷上雞蛋液,均勻撒上麵包糠

鍋中倒入食用油,待油溫五成熱時放入芋泥鴨餅,小火慢炸至金黃色,撈出瀝乾即可。

此外,也可以將炸好的芋泥鴨切成小塊排列到盤中,搭配蘸汁食用。這道菜外酥里嫩,口感豐富,是許多人喜愛的美食之一。