製作芒果酒的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
簡易泡果酒。芒果去皮去核後切成小塊，使用糧食酒（如42度清香型純糧食酒）和黃冰糖（比例爲2-1-0.5），將芒果和黃冰糖放入泡酒瓶中，一層芒果一層黃冰糖鋪好，蓋緊瓶蓋，放在陰涼避光處泡製2-3個月。
芒果糯米酒。糯米浸泡4小時後蒸熟，加入芒果繼續蒸10分鐘，冷卻後加入酒麴和少許涼白開水，放入發酵容器中，發酵2-3天。
芒果酒釀。芒果去皮去核後切成小塊，用破碎機稍微破碎，加入焦亞硫酸鉀和果膠酶，然後加入酵母進行發酵，發酵過程中可加糖，發酵完成後進行皮渣分離和二次發酵，最後將澄清的酒液導出並保存。
簡單泡酒法。芒果去皮去核後切成小塊，放入無水無油的密封罐中，加入糧食酒和冰糖，密封后放在陰涼處或冰箱冷藏保存，泡製2個月左右即可飲用。
芒果米酒。糯米蒸熟後加入芒果繼續蒸5分鐘，冷卻後加入酒麴和涼白開水，發酵36到48小時，發酵好的米酒有芒果的清香和米酒的清香。
每種方法都有其獨特的風味和製作步驟，可以根據個人喜好和條件選擇適合的方法。